PASAPALABRA DEL VINO

Prepárate para empezar el auténtico Pasapalabra del Vino. Encontrarás las respuestas al final de la página (¡no vale mirar!)

Con la A - potente antimicrobiano presente en buena parte de los vinos que, además, es valioso por sus funciones antioxidantes.

Con la B – levadura que vive en barricas viejas o sucias y que puede afectar al vino aportándole aromas indeseables.

Con la C – en Burdeos se emplea prácticamente como sinónimo de bodega, aunque no todos los edificios que las albergan son realmente castillos.

Con la D – jarra de cristal que se utiliza para airear el vino o para separarlo de los posos antes de su consumo.

Con la E – vino dulce elaborado a partir de uvas parcialmente congeladas en regiones de clima frío como Canadá, Austria o Alemania.

Con la F - proceso en el que las levaduras transforman el azúcar natural de las uvas en alcohol.

Con la G – vino de alta graduación obtenido a partir de la adición de alcohol vínico.

Con la H – piel de la uva. Es fundamental para el vino, especialmente para el tinto, pues contiene color, aroma y taninos.

Con la I – ramificación terminada en flor, justo antes de iniciar el proceso de floración, que culminará con el crecimiento y maduración del racimo.

Con la J – región vitivinícola francesa próxima a Suiza que produce vinos de gran renombre mundial como el vin jaune o el vin de paille.

Con la K – el más sencillo y ligero de los vinos alemanes de calidad. Se elabora a partir de mostos con un grado de azúcar menor al de los otros vinos Prädikatswein.

Con la L – restos sólidos que precipitan al fondo del depósito tras la fermentación, formados principalmente por levaduras ya inactivas.

Con la M – tiempo de contacto entre el mosto y los hollejos que busca extraer color, aroma y estructura.

Con la N – apelativo francés que designa al comerciante que compra vinos y los cría y embotella para revenderlos con su propio nombre.

Con la O – enfermedad de la vid producida por un hongo parasitario que llegó a Europa desde Estados Unidos.

Con la P - vino de aguja, de ligera efervescencia.

Con la Q – ánforas gigantes hechas de barro cocido en las que tradicionalmente se han vinificado los vinos en Georgia.

Con la R – proceso opuesto a la oxidación que se produce cuando el vino no tiene oxígeno suficiente para respirar y que puede derivar en aromas desagradables.

Con la S – término utilizado en Jerez para referirse a las pequeñas cantidades de vino que periódicamente se extraen de las barricas de la solera para ser embotelladas.

Con la T – sustancia astringente que se encuentra en hollejos, pepitas y raspón y que aporta estructura a los vinos, permitiendo una mejor conservación.

Con la U – característica táctil de los vinos sedosos y delicados que se considera indicadora de calidad.

Con la V – acidez formada por ácidos acéticos que en cantidades excesivas se considera un defecto. Sus aromas recuerdan al vinagre.

Con la W – término utilizado en Alemania y Austria para referirse a una bodega elaboradora o a la finca vitivinícola.

Con la X – uva blanca catalana clave en la elaboración de vinos espumosos y capaz también de producir grandes blancos tranquilos, con o sin crianza.

Con la Y – enfermedad parasitaria de la vid producida por hongos que penetran en la madera a través de las heridas de poda y que provoca la desecación de la planta.

Con la Z – órgano largo, delgado y enrulado del que se sirven ciertas plantas trepadoras como la vid para sujetarse y trepar.

SOLUCIONES: Azufre, Brett, Château, Decantador, Eiswein, Fermentación, Generoso, Hollejo, Inflorescencia, Jura, Kabinett, Lías, Maceración, Négociant, Oídio, Pétillant, Qvevri, Reducción, Saca, Tanino, Untuosidad, Volátil, Weingut, Xarel·lo, Yesca, Zarcillo. 

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